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國內近日陸續在花蓮、台南、嘉義等地傳出H5N6高病原流感疫情，農委會宣布昨起，全國家禽禁運禁宰7天。禽流感拉警報期間，董氏基金會提醒消費者「吃熟食」自保，骨頭帶血水的醉雞、白斬雞以及炸雞等，使用生蛋調理的美乃滋、蛋蜜汁等，或會使用半熟蛋的親子丼、韓式拌飯等，近期應盡量避免。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，禽流感病毒不耐高溫，因此將禽肉及蛋類完全煮熟，是最好的自保方式。在禽流感拉警報期間，平時愛吃生蛋或半熟蛋料理的民眾宜改變習慣，無論使用煎、煮、烤、炸，禽肉務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色，蛋類也須全熟再吃。
國人從正餐、點心飲品到醬料都常見以未熟蛋調理的食品，如溏心蛋、歐姆蛋、鐵板排餐附蛋、親子丼或韓式拌飯，醬料如美乃滋、千島醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋，飲品如蛋蜜汁、豆漿加蛋等，近期皆應盡量避免。
許惠玉說，事實上，全熟雞蛋的蛋白質較容易消化，營養吸收更完整。她建議，烹煮前，先確認蛋殼無裂痕、破損，再用清水沖洗、搓洗蛋殼，然後立刻打蛋入菜，以避免蛋殼敲開時有髒汙接觸到蛋白、蛋黃。
許惠玉提醒，買回禽肉及蛋後，可用塑膠袋或容器獨立保存，勿使血水髒汙沾染到冰箱裡其他食物；刀具、砧板也不要混用處理生熟食，以減少交叉感染。另外，勤洗手也是自保的重要原則，在烹調食物前、處理生肉及蛋後、用餐前、如廁後及接觸禽鳥後，務必用肥皂將雙手搓洗20至30秒。
容易未熟的禽肉與蛋料理
肉類：骨頭處仍帶血水，如醉雞、白斬雞、炸雞
蛋類：半熟蛋如太陽蛋、水波蛋、溫泉蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、歐姆蛋、鐵板餐附蛋
生蛋拌主食：親子丼、韓式拌飯、培根蛋黃義麵
沾醬：美乃滋、千島醬、凱薩沙拉醬、沙茶醬拌生蛋、壽喜燒肉片沾蛋
甜點：提拉米蘇、慕斯、舒芙蕾、韓式夾蛋雞蛋糕、月見冰、卡士達醬
飲品：蛋蜜汁、豆漿加蛋、杏仁茶加蛋、薑茶加蛋
注意：糕餅類廣泛使用蛋黃，可主動詢問業者產品成分及做法
資料來源╱董氏基金會 製表╱羅真
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農曆年即將來臨，為了感謝環保局清潔隊員的辛勞，基隆市長林右昌日前在環保局長賴煥紘、清潔隊長潘家齊等人陪同下，前往清潔隊第一區隊部，致贈慰問品與慰問金慰勉終年辛勞的清潔隊員，感謝他們為基隆市環境的付出與努力，打造乾淨整潔的市容。
林右昌市長致詞時，首先向大家致謝與表達肯定，並表示，去年發起城市市容環境改造行動，包括環保局、清潔隊、各區公所及里辦公室和社區發展協會的努力，一整年下來整理上萬個大大小小的髒亂點，市民甚至是外縣市朋友到基隆，強烈感覺環境變乾淨。
市長表示，一個進步城市，乾淨、清潔、整齊是最基本的事。他指出年是基隆產業發展年，將在十月舉辦基隆城活動市產業博覽會，這是基隆經濟翻轉關鍵點，將讓大家看到未來發展願景，新興產業發展契機和想像。屆時把中正路、忠一路、中山一二路、仁五路、愛三路、孝二路列為今年重點改造與環境清理的對象，希望讓造訪遊客耳目一新。
林右昌市長並以公車處優良司機為例，請環保局建立榮譽表揚制度，選拔出的績優同仁，在隊服上別上精心設計的獎章，提升執勤同仁榮譽感，彰顯對工作的自我肯定與這城市的貢獻。
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